Potimarron rôti au quinoa, morilles et huile à la truffe
Accès Concept Strasbourg
Potimarron rôti au quinoa, morilles et huile à la truffe
· Nombre de personnes : 4· Préparation : 30 minutes
· Cuisson : 55 minutes
· Accessoires nécessaires : rosace, plancha
Ingrédients
· 1 potimarron bio
· 120 de trio de quinoa ou de quinoa
· 2 carottes
· 1 oignon
· 30 g de morilles sèches
· Une dizaine de champignons de Paris
· 1 blanc de poireau
· Quelques pluches de persil plat
· Huile d’olive
· Huile d’olive à la truffe
· Sel, poivre
Préparation
Laver le potimarron, couper l’extrémité haute. Le couper en deux puis l’évider de ses graines. Saler, poivrer les 2 parties et arroser d’huile à la truffe.
Préparer le Four extérieur Augoust et faire monter la température à 180°C. Poser le potimarron recouvert de papier aluminium sur la plancha et laisser cuire 35 minutes.
Pendant ce temps, faire tremper les morilles dans un bol d’eau fraîche. Faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Egoutter et réserver.
Éplucher l’oignon et les carottes et les émincer finement. Détailler le poireau en fines lamelles ainsi que les champignons de Paris, retailler ces derniers en brunoise. Rincer les morilles et bien les égoutter.
Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile d’olive, y faire suer les légumes sauf les morilles quelques minutes. Saler. Ajouter les morilles et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter le quinoa, saler et poivrer. Bien mélanger.
